Die Weinberge für die Weinserie „Vom Berg“ wachsen vorwiegend auf höher gelegenen Weinbergen, z.B. am Kloppberg, der mit 295 Meter zu den drei höchsten Bergen der Region Rheinhessens zählt, sowie anderen Höhen (180-280m über NN) im rheinhessischen Hügelland, dem Land der 1000 Hügel. Die Winzer in den warmen Weinregionen der Rheinterrassen nennen Weine und Menschen von dieser höher und kühler gelegenen Weinregion im Großraum Alzey auch „Vom Berg“ oder im rheinhessischen Dialekt „vum Bersch“. Noch in den 70er Jahren war die kühlere Lage im Landesinneren ein Nachteil und wurde belächelt, aber die Zeiten sind lange vorbei. Mit zunehmender Klimaerwärmung werden die Vorteile der kühleren, rheinferneren Weinberge deutlich. Klare Vorteile sind spätere, langsame Reife, größere Tag- zu Nacht-Unterschiede in der Temperatur und ausdrucksstarke Weine mit moderatem Alkoholgehalt und guter Haltbarkeit.

Für die Auswahl der Bio-Trauben und -Weinberge setzt „Vom Berg“ Winzer Andreas Roll sein Augenmerk ganz klar auf das individuelle Potenzial zu Eleganz, Ausdruckskraft und Finesse im späteren Wein, für welches die kühleren Anlagen bekannt sind, und den ökologisch zertifizierten Weinbau nach Demeter-Richtlinien.

Im großen Zusammenhang erklärt gibt es auf der Welt nahezu unbegrenzt Flächen, die Wärme satt oder im Überfluss für Weinreben bieten und dabei überwiegend alkoholreiche Weine hervorbringen. Flächen hingegen, die durch natürliche Gegebenheiten warm genug sind um Weinbau zu ermöglichen, kühl genug um einzigartig feine Weine hervor zu bringen, von diesen Weinbergen gibt es nur ganz, ganz begrenzte Flächen auf der Welt. Die Weinregionen in Nordeuropa sind besonders bekannt dafür, aber auch hier schrumpfen die Gebiete dieser Art. Aktuell sind nur unter 3% der weltweiten Weinbergsflächen in der Lage, „cool Climate Weine“ zu erzeugen. Maximal 20% davon haben Bedingungen die den „Vom Berg“ Bedingungen vergleichbar sind.